# Türkiye'nin Yeme-İçme Sektöründe Zorlu Süreç

Türkiye, yeme-içme sektörü ile birlikte gıda enflasyonu ve yükselen operasyonel maliyetlerin zorlayıcı etkisi altında kalıyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın (TİSVA) 2025 Yılı İsraf Raporu’na göre, her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda israfı yaşanmakta ve bunun büyük bir kısmı ev dışı tüketim kanallarında gerçekleşiyor.

İşgücü Maliyetleri ve Zaman Yönetimi Sorunu

Sektör paydaşları, mutfaktaki zayiatı kontrol altına almaya çalışsalar da mevcut veriler, asıl finansal kaybın işgücü ve zaman yönetiminde yaşandığını ortaya koyuyor. İstanbul Ticaret Odası'nın (İTO) analizleri, dünya genelinde işçilik maliyetlerinin toplam ciro içindeki payının %25 iken, Türkiye’deki restoranlarda bu oranın %45-50 seviyelerine çıktığını gösteriyor.

Dijitalleşme Bir Zorunluluk Haline Geldi

NarPOS Kurucu Ortağı ve CEO'su İlyas Akça, işletmecilerin zaman yönetimini göz ardı etmemeleri gerektiğini vurguluyor. Dijitalleşme, sektördeki verimsizliği azaltmak için artık bir tercih değil, zorunlu bir adım olarak öne çıkıyor. Bu sayede işletmecilerin yönetim zamanını ve ekip enerjisini korumaları mümkün hale geliyor.